Bert-Jan Michielsen

logo butchersBert-Jan Michielsen is als jonge snaak gestart bij De Laet. Dit jaar opende hij samen met sommelier Luc Dickens op de site van Stadsbrouwerij De Koninck in Antwerpen restaurant The Butcher’s Son. De twee leerden elkaar tien jaar geleden kennen bij sterrenrestaurant De Schone van Boskoop, waar Bert-Jan sous-chef was. The Butcher’s Son serveert vanuit een open keuken kwalitatieve maar betaalbare gerechten. Vlees staat centraal aangezien hij de ruimte deelt met de slagerij.