Wouter Keersmaekers

  • Gepubliceerd in Chefs

boskoopNa zijn studies aan de hotelschool Coloma in Mechelen startte Wouter zijn culinaire carrière in het restaurant Efco te Antwerpen. Na een jaar trok hij naar het restaurant van Marcel Geerts in Brussel. Weer een jaar later kwam hij terecht in de keuken van de Groenighe in Aartselaar. Dan werd Wouter sous-chef in het Villasdal om daar gedurende drie jaar de echte finesses van het vak onder de knie te krijgen. Sinds 1987 werkte hij eveneens als sous-chef in het Fornuis, waar hij mee aan de weg getimmerd heeft dit onvolprezen restaurant naar zijn tweede Michelin ster te leiden. In 1993 opende hij zijn restaurant de Schone van Boskoop en kreeg meteen een Michelin ster.  In 2010 was Wouter peter van de nationale Week van de Smaak.

 

Website: www.deschonevanboskoop.be

Lees meer...

Olivier de Vinck

  • Gepubliceerd in Chefs

kommilfooOlivier groeide op aan het Antwerpse Zuid en was oorspronkelijk niet voorbestemd om een restaurant te openen. Hij studeerde economie en behaalde een MBA aan de European University in Antwerpen. Om zijn studies te betalen werkte hij vaak in restaurants en zo groeide zijn liefde voor het koken. Hij kwam in contact met topchef Eddie Van Maele en volgde bij hem gedurende 5 jaar cursussen. Daarna deed hij stages in diverse toprestaurants in het buitenland (vooral Spanje) om moderne kooktechnieken aan te leren. 

In 1998 opende Olivier restaurant Kommilfoo dat uitgegroeide tot een vaste waarde in de Antwerpse culinaire wereld.In 2004 behaalde hij de zilveren medaille in de gerenommeerde Prosper Montagné wedstrijd.In 2005 won hij goud in deze wedstrijd en werd hij eerste Kok van België. In 2011 werd Olivier de Vinck en zijn restaurant bedacht met de titel “Asperge-restaurant Benelux- Culinaire Saisonnier“. De mix van ervaringen resulteerde in een eigen kookstijl waarbij Olivier subtiel balanceert tussen traditie en trend. De culinaire wereld beloonde hem hiervoor in 2011 met een eerste michelinster. In 2013 toekenning “Bronzen Delta Vlaanderen” – Delta Gids. 

Website: www.restaurantkommilfoo.be
Facebook: Restaurant-kommilfoo

Lees meer...

Nick Bril

  • Gepubliceerd in Chefs

the janeDe naam Nick Bril behoeft binnen gastronomisch minnend België al lang geen uitleg meer. Zijn restaurant The Jane evenmin. Toch willen we nog even stilstaan bij het feit dat deze tweesterrentempel nog maar drie jaar geleden haar deuren opende. De tijd vliegt en ook voor Nick, terugkijkend op hetgeen allemaal gerealiseerd is. Nieuwe projecten zoals The Jane Table, een eigen Deep House album en guest chef appearances doen vermoeden dat de agenda van Nick 48 uur in één dag telt. Niets is minder waar. Maar een topteam in het restaurant én thuis zorgen ervoor dat de Zeeuwse chef op alle momenten van de dag op champions league niveau presteren. 

Website: www.thejaneantwerp.com
Facebook: The Jane Antwerp

Lees meer...

Bas Coenen

  • Gepubliceerd in Chefs

josephinesChef Bas Coenen en zijn team van Restaurant & Bar Josephine's hebben hun sporen verdiend in de top-gastronomie. Ze deden ervaring op bij o.a.twee-sterrenrestaurant Beluga in Maastricht en het drie-sterrenrestaurant De Librije in Zwolle. Ze staan bekend om hun inventieve maar vooral smaakvolle gerechten die in de typische "vintage" huiskamersfeer van Josephine's geserveerd worden.

Website: www.josephines.be

Facebook: restaurant.josephines

 

Lees meer...

Timon Bluemink

  • Gepubliceerd in Chefs

appelmansAan het roer van het keukenteam van Brasserie Appelmans staat chefkok Timon Bluemink, een echte autodidact die via omzwervingen in Australië, Zuid-Oost Azië en recentelijk nog London het vak onder de knie kreeg. Als chefkok zorgt hij voor een mooie balans tussen echte klassieke Belgische gerechten en de moderne varianten hierop.
 Zijn aandacht gaat vooral naar het werken met producten van goede kwaliteit en de presentatie van de gerechten, maar ook het werken met seizoensproducten en sourcing dicht bij huis staan bovenaan zijn prioriteitenlijstje.

 

Website: www.brasserieappelmans.be
Facebook: brasserie.appelmans

Lees meer...

Sergio Herman

  • Gepubliceerd in Chefs

the janeDe Nederlandse chef Sergio Herman is gekend als één van de meest inspirerende chefs van het moment. Met het vorige restaurant Oud Sluis behaalde hij drie Michelinsterren en een score van 20/20 bij Gault&Millau. Hij besloot de activiteiten van Oud Sluis stop te zetten maar met restaurants Pure C in Cadzand en The Jane in Antwerpen creëerde hij wel weer twee succes formules die topgastronomie met hedendaagse vibes serveren. In Antwerpen ondersteunt hij chef Nick Bril in één van de meest geslaagde horecaconcepten die er bestaat. The Jane combineert smaakvolle en intense gerechten met een groot gevoel voor lifestyle en muziek.


Website: www.sergioherman.com
Facebook: Sergio-Herman
Twitter: @SergioHerman

Lees meer...
Abonneren op deze RSS feed