Thijs Vervloet

Chef Thijs Vervloet is een Belgische topchef die zijn culinaire passie en vakmanschap ten dienste stelt van de gastronomie. Zijn liefde voor koken ontstond in de keuken van zijn grootmoeder Colette en in 2016 opende hij Maison Colette in Westerlo, een restaurant dat haar naam draagt als eerbetoon. In dit voormalige dokterswoning creëert hij een unieke culinaire ervaring die snel werd erkend met twee Michelin-sterren en 17/20 punten van Gault&Millau.

Thijs’ keuken combineert klassieke Franse-Belgische tradities met moderne technieken en verfijning. Hij staat bekend om zijn aandacht voor detail en zijn vermogen om seizoensgebonden ingrediënten om te toveren tot memorabele gerechten, zoals het kenmerkende gerecht “Rosalie”, dat vier bereidingen van Noorse kreeft harmonieus samenbrengt.

Bij Maison Colette kiest Thijs resoluut voor puurheid: volle sauzen, eerlijke producten en een smaakbeleving die draait om ambacht en authenticiteit. Samen met zijn vrouw Lore creëert hij een warme, gastvrije sfeer waarin elk detail telt. Zijn deelname aan Antwerp Diner weerspiegelt perfect waar hij voor staat: culinaire klasse met een warm hart.