Ingrid Neven

  • Gepubliceerd in Chefs

pazzo 20YJe moet het maar doen, als vrouw tussen al dat mannelijk geweld in de keuken. Toch houdt Ingrid Neven zich altijd moeiteloos staande, zo vierde ze vorig jaar haar 20ste verjaardag als chef bij PAZZO. Haar schat aan ervaring, productkennis en tomeloze energie zal ook vanavond weer voor het nodige vuurwerk op het bord zorgen. De Lady Chef of the year 2010 voert in haar restaurant Pazzo een laagdrempelige maar tegelijk compromisloze kaart. Alleen de beste ingrediënten vinden hun weg naar het bord van de klant. De goedlachse Ingrid toont aan het Antwerps publiek dat ze het hart op de juiste plaats heeft en neemt vanavond het hoofdgerecht voor haar rekening. Wedden dat haar smaakvolle creatie u eventjes stil zal krijgen?

Website: www.pazzo.be

Lees meer...

Wouter Keersmaekers

  • Gepubliceerd in Chefs

boskoopNa zijn studies aan de hotelschool Coloma in Mechelen startte Wouter zijn culinaire carrière in het restaurant Efco te Antwerpen. Na een jaar trok hij naar het restaurant van Marcel Geerts in Brussel. Weer een jaar later kwam hij terecht in de keuken van de Groenighe in Aartselaar. Dan werd Wouter sous-chef in het Villasdal om daar gedurende drie jaar de echte finesses van het vak onder de knie te krijgen. Sinds 1987 werkte hij eveneens als sous-chef in het Fornuis, waar hij mee aan de weg getimmerd heeft dit onvolprezen restaurant naar zijn tweede Michelin ster te leiden. In 1993 opende hij zijn restaurant de Schone van Boskoop en kreeg meteen een Michelin ster.  In 2010 was Wouter peter van de nationale Week van de Smaak.

 

Website: www.deschonevanboskoop.be

Lees meer...

Olivier de Vinck

  • Gepubliceerd in Chefs

kommilfooOlivier groeide op aan het Antwerpse Zuid en was oorspronkelijk niet voorbestemd om een restaurant te openen. Hij studeerde economie en behaalde een MBA aan de European University in Antwerpen. Om zijn studies te betalen werkte hij vaak in restaurants en zo groeide zijn liefde voor het koken. Hij kwam in contact met topchef Eddie Van Maele en volgde bij hem gedurende 5 jaar cursussen. Daarna deed hij stages in diverse toprestaurants in het buitenland (vooral Spanje) om moderne kooktechnieken aan te leren. 

In 1998 opende Olivier restaurant Kommilfoo dat uitgegroeide tot een vaste waarde in de Antwerpse culinaire wereld.In 2004 behaalde hij de zilveren medaille in de gerenommeerde Prosper Montagné wedstrijd.In 2005 won hij goud in deze wedstrijd en werd hij eerste Kok van België. In 2011 werd Olivier de Vinck en zijn restaurant bedacht met de titel “Asperge-restaurant Benelux- Culinaire Saisonnier“. De mix van ervaringen resulteerde in een eigen kookstijl waarbij Olivier subtiel balanceert tussen traditie en trend. De culinaire wereld beloonde hem hiervoor in 2011 met een eerste michelinster. In 2013 toekenning “Bronzen Delta Vlaanderen” – Delta Gids. 

Website: www.restaurantkommilfoo.be
Facebook: Restaurant-kommilfoo

Lees meer...

Nick Bril

  • Gepubliceerd in Chefs

augustIn Antwerpen lanceren de mensen achter 'Hotel Julien' een nieuw en ambitieus hospitality project: August. Op de recent ontwikkelde site van het voormalige Militaire Hospitaal wordt een voormalig Augustinessenklooster een hedendaags toevluchtsoord met bar en restaurant, wellness met zwemvijver, verborgen tuinen, een shop en 44 hotelkamers. August bestaat uit vijf gebouwen, samengevoegd onder leiding van de legendarische Belgische architect Vincent Van Duysen. Het restaurant en de bar staan onder de leiding van de bekende sterrenchef Nick Bril. Opening in april 2019. Antwerp Diner geeft een exclusieve preview van dit nieuwe project. Samen met zijn headchef Pieter Starmans serveert Nick Bril het hoofdgerecht in de stijl van restaurant August: een toegankelijke keuken gericht op product, seizoen en terroir.

Lees meer...

Bas Coenen

  • Gepubliceerd in Chefs

josephinesChef Bas Coenen en zijn team van Restaurant & Bar Josephine's hebben hun sporen verdiend in de top-gastronomie. Ze deden ervaring op bij o.a.twee-sterrenrestaurant Beluga in Maastricht en het drie-sterrenrestaurant De Librije in Zwolle. Ze staan bekend om hun inventieve maar vooral smaakvolle gerechten die in de typische "vintage" huiskamersfeer van Josephine's geserveerd worden.

Website: www.josephines.be

Facebook: restaurant.josephines

 

Lees meer...

Timon Bluemink

  • Gepubliceerd in Chefs

appelmansAan het roer van het keukenteam van Brasserie Appelmans staat chefkok Timon Bluemink, een echte autodidact die via omzwervingen in Australië, Zuid-Oost Azië en recentelijk nog London het vak onder de knie kreeg. Als chefkok zorgt hij voor een mooie balans tussen echte klassieke Belgische gerechten en de moderne varianten hierop.
 Zijn aandacht gaat vooral naar het werken met producten van goede kwaliteit en de presentatie van de gerechten, maar ook het werken met seizoensproducten en sourcing dicht bij huis staan bovenaan zijn prioriteitenlijstje.

 

Website: www.brasserieappelmans.be
Facebook: brasserie.appelmans

Lees meer...

Sergio Herman

  • Gepubliceerd in Chefs

the janeDe Nederlandse chef Sergio Herman is gekend als één van de meest inspirerende chefs van het moment. Met het vorige restaurant Oud Sluis behaalde hij drie Michelinsterren en een score van 20/20 bij Gault&Millau. Hij besloot de activiteiten van Oud Sluis stop te zetten maar met restaurants Pure C in Cadzand en The Jane in Antwerpen creëerde hij wel weer twee succes formules die topgastronomie met hedendaagse vibes serveren. In Antwerpen ondersteunt hij chef Nick Bril in één van de meest geslaagde horecaconcepten die er bestaat. The Jane combineert smaakvolle en intense gerechten met een groot gevoel voor lifestyle en muziek.


Website: www.sergioherman.com
Facebook: Sergio-Herman
Twitter: @SergioHerman

Lees meer...
Abonneren op deze RSS feed