Kees van Loon

Kees van Loon

Dorota Makarewicz

logo jmDorota Makarewicz kreeg de passie voor koken reeds met de paplepel mee door haar ouders. Als kind stond ze mee aan het fornuis en kreeg ze de kans om te experimenteren. Ze is afkomstig uit Polen, eind jaren tachtig verhuisde ze naar België en vrij snel startte ze haar eigen zaak in Bornem. In 2005 ging ze van start bij J&M catering als Chef in kasteel Walburg in Sint Niklaas waar ze op korte tijd doorgroeide tot Creatieve chef in de toenmalige hoofdzetel te Aartselaar. Hier werd ze verantwoordelijk voor de creatie van originele hapjes en gerechten. Tot op vandaag verrast ze nog steeds dagelijks de klanten van J&M Catering met haar creatief talent en gevoel voor smaak en presentatie. Als kers op de taart won Dorota in 2016, samen met haar collega David Jacobs, de prestigieuze gouden Catering award.

Lees meer...

Marc Greveling

pivaMark Greveling is één van de drie dynamische en begeleidende praktijkleerkrachten van het 7de specialisatiejaar banketaannemer- traiteur van het PIVA. Met hun klas zorgen ze voor de ondersteuning van het chefs-team van Antwerp Diner.

Mark Greveling doorliep zijn opleiding in Lts Wageningen (Nederland), Kmbo in Arnhem (Nederland), het Svh in Arnhem (Nederland) en het Svh Leermeester. Hij liep stages bij verschillende restaurants in Nederland en ging dan aan de slag bij Hotel Hoch Elten (Duitsland), Hotel Kurhaus in Scheveningen en Hotel landhuis de Bloemenbeek ( De Lutte) als chef de party.

Daarna trok hij naar België: De Groeninghe ( Aartselaar), Tolhuisveer ( Schelle), Fort van Breendonk (Willebroek), De Smoutstoop (Boom) en tenslotte Sauna termen Mirage (Schelle), waar hij telkens als chef werkte. In 2008 heeft hij de stap naar het onderwijs gemaakt. Sindsdien geeft hij in hotelschool Piva zijn talenten met veel passie en discipline door aan de nieuwe generatie. Ondertussen is Mark 1 jaar actief als “kok aan huis Greef” voor home-cooking, demo’s en workshops.

Website: http://www.piva.be

Facebook: https://www.facebook.com/PIVAAntwerpen

Lees meer...

Vadim Vesters en Matthias Jacobs

logo bs smokeBeide chefs zijn ervaren rotten in het vak. Meet the pitmasters van restaurant en bar BLACK SMOKE. We kennen ze reeds van Summer Josephine’s en Smokey Jo’s Garage maar ze verdienden ook elders hun sporen. Vadim werkte o.a. bij Cocozelle, O'Kontreir en Maritime en was mede-eigenaar en chef van het supergezellige Gazette. Matthias werkte in Le Bistrot d’Eygalièrs onder leiding van Wout Bru, en in restaurant de Pastorie en Brasserie Appelmans.

“Onze ‘hell’s kitchen’ geven we een eigentijdse internationale draai met volle smaken en heerlijke BBQ-invloeden. We houden van een stevig stuk vlees en van “family style”-gerechten die perfect kunnen gedeeld worden. Big is beautiful!”
Lees meer...

Bert-Jan Michielsen

logo butchersChef Bert-Jan Michielsen en Sommelier Luc Dickens leerden elkaar kennen bij De Schone van Boskoop in Boechout. Ze waren er tien jaar lang de trouwe medewerkers en vandaag runnen deze vrienden, samen het restaurant op de site van Brouwerij De Koninck. Ze zijn nu al drie jaren geopend en voor het tweede jaar op rij bekroond met een Michelinster! Een site die de laatste jaren een ware metamorfose onderging door de integratie van verschillende ambachten en restaurants. Bij The Butcher’s Son kan je zowel terecht voor een uitgebreid arsenaal aan degustaties maar ook voor een bezoek met één hoofdgerecht. De losse en ongedwongen sfeer in combinatie met de constante kwaliteit maken The Butcher’s Son één van de succesformules in de Stadsbrouwerij!

Lees meer...
Abonneren op deze RSS feed