Karen Shu

Karen Shu is een Filipijns-Amerikaanse chef die haar culinaire reis begon in New York City, waar ze haar opleiding volgde aan het French Culinary Institute en zich verder ontwikkelde in sterrenrestaurants zoals die van Jean-Georges Vongerichten.

Na jarenlange ervaring als privéchef wereldwijd, besloot ze haar visie op plantaardige gastronomie te realiseren in Antwerpen met and/or.

In haar open keuken aan de Haantjeslei creëert Karen verfijnde, plantaardige gerechten die de grenzen van de fine dining uitdagen. Haar keuken is een ode aan seizoensgebonden, lokale en wilde ingrediënten, waarbij ze samenwerkt met lokale boeren en haar liefde voor wildplukken inzet.

Met een focus op duurzaamheid en een no/low-waste benadering, nodigt ze gasten uit om hun relatie met eten en de eetervaring te heroverwegen.

Haar restaurant werd bekroond met een Bib Gourmand, een erkenning voor de kwaliteit en waarde van haar plantaardige gerechten.